Teman-teman yang suka dengan makanan korea pasti tidak akan asing lagi dengan saus Gochujang. Banyak sekali masakan Korea yang menggunakan saus ini, seperti Bibimbap, Tteokbokki ataupun dijadikan saus bumbu ayam goreng.
Sebenernya apa itu Gochujang? Gochujang itu adalah saus yang memiliki rasa yang khas dan kompleks. Selain pedas, saus Gochujang juga terasa gurih dan sedikit manis. Secara traditional, pembuatan saus Gochujang itu tidak mudah karena proses fermentasinya memerlukan waktu 2 sampai 3 bulan di dalam pot tembikar khusus. Jadi selain memerlukan waktu yang sangat lama, pembuatan saus ini juga memerlukan dedikasi, kesabaran dan kerja keras.
Di post kali ini, saya akan berbagi ke teman-teman resep saus Gochujang yang simple dan mudah sekali untuk dibuat. Bahan-bahan yang dipakai juga mudah untuk dicari dan waktu yang diperlukan hanya 5 menit. Resep ini versi DIY saya, jadi warna dan tekstur akan berbeda dengan yang beli di toko. Tetapi rasanya tetap enak dan yang pasti lebih sehat daripada beli yang instant.
Resep ini menghasilkan: 250g
Waktu yang diperlukan: 5 menit
Bahan yang diperlukan:
90g Miso Paste
73g Sirup Maple/Madu
23g Bubuk Cabe
61g Kecap Asin
4siung Bawang Putih
2sdm Air
Alat yang diperlukan:
Blender/food processor
Cara Membuat:
- Masukin miso paste, sirup maple, bubuk cabe, kecap asin dan 4 siung bawang putih ke dalam blender.
- Blend semua bahan sampai halus dan tambahin air untik mengencerkan sausnya.
- Pindahin saus ke dalam container tertutup dan saus Gocujang siap untuk dipakai.
- Saus Gochujang bisa disimpan di dalam kulkas selama 2 minggu atau 1 bulan di dalam freezer.
Tips & Tricks:
- Saus Gochujang akan terasa lebih enak jika disimpan dikulkas selama beberapa hari sebelum dipakai. Bahannya akan lebih menyatu dan sausnya akan menjadi lebih wangi.
- Bubuk cabe Cayenne lebih pedas dari bubuk cabe Korea jadi perlu disesuaikan tingkat kepedasannya. Kalau tidak suka pedas bisa kurangin takaran bubuk cabenya.
- Kalau mau warna saus lebih merah dan lebih mirip dengan saus yang dibeli dari toko, sirup maple/madu bisa di ganti dengan light corn syrup dan teman-teman harus pakai bubuk cabe Korea karena warna bubuk cabenya lebih merah dibandingkan dengan bubuk cabe Cayenne.
Semoga resep ini bermanfaat bagi teman-teman. Sampai jumpa di post berikutnya dan selamat menikmati.
